Ainesosat

Ryhmä 1
Ainesosa
KG
Maissileipäseos
-
Vehnäjauho
-
Vesi
-
Kuivahiiva
-
Kokonaispaino: 2.000

Työohje

Sekoita ainekset notkeaksi taikinaksi siten, että taikinan lämpötila on 26-28 °C ja anna levätä 10 minuuttia. Paloittele taikina 550g paloiksi ja muotoile. Nostata 45 minuuttia 37 °C:ssa. Käytä paiston alussa höyryä 20 sekuntia ja paista leipiä 20-25 minuuttia 210 °C:ssa.

Jos käytät tuorehiivaa määrä on kolminkertainen kuivahiivaan verrattuna ja vähennä reseptistä vettä 50g.

Käytetyt tuotteet

Ainesosat

Ryhmä 1
Ainesosa
KG
Maissileipäseos
-
Vehnäjauho
-
Vesi
-
Kuivahiiva
-
Kokonaispaino: 2.000

Työohje

Sekoita ainekset notkeaksi taikinaksi siten, että taikinan lämpötila on 26-28 °C ja anna levätä 10 minuuttia. Paloittele taikina 550g paloiksi ja muotoile. Nostata 45 minuuttia 37 °C:ssa. Käytä paiston alussa höyryä 20 sekuntia ja paista leipiä 20-25 minuuttia 210 °C:ssa.

Jos käytät tuorehiivaa määrä on kolminkertainen kuivahiivaan verrattuna ja vähennä reseptistä vettä 50g.

Tuotekategoria

Tuotekategoria

Ruokaleipä