Ainesosat

Ryhmä 1
Ainesosa
KG
Vesi
-
Multiseed leipäseos
1.000
Vehnäjauho
1.000
Kuivahiiva
-
Kokonaispaino: 3.000

Työohje

Sekoita ainekset notkeaksi taikinaksi siten, että taikinan lämpötila on 26-28 °C ja anna levätä 15 minuuttia. Paloittele taikina 550g paloiksi ja muotoile. Nostata 60 minuuttia 37 °C:ssa. Käytä alkulämpötilana 230 °C. Paiston alussa käytä höyryä 20 sekuntia ja paista leipiä noin 25 minuuttia 200 °C:ssa.

Jos käytät tuorehiivaa, määrä on kolminkertainen kuivahiivaan verrattuna ja vähennä reseptistä vettä 50g.

Ainesosat

Ryhmä 1
Ainesosa
KG
Vesi
-
Multiseed leipäseos
1.000
Vehnäjauho
1.000
Kuivahiiva
-
Kokonaispaino: 3.000

Työohje

Sekoita ainekset notkeaksi taikinaksi siten, että taikinan lämpötila on 26-28 °C ja anna levätä 15 minuuttia. Paloittele taikina 550g paloiksi ja muotoile. Nostata 60 minuuttia 37 °C:ssa. Käytä alkulämpötilana 230 °C. Paiston alussa käytä höyryä 20 sekuntia ja paista leipiä noin 25 minuuttia 200 °C:ssa.

Jos käytät tuorehiivaa, määrä on kolminkertainen kuivahiivaan verrattuna ja vähennä reseptistä vettä 50g.

Tuotekategoria

Tuotekategoria

Ruokaleipä