Munkit
Berlinermixillä valmistat helposti työstettävän munkkiseoksen esim. berliininmunkkien ja muiden uppopaistettavien tuotteiden valmistukseen.
Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi, jonka lämpötila on noin 26-27 °C. Anna taikinan levätä 10 minuuttia, jonka jälkeen paloittele ja muotoile taikinasta sopivan kokoisia munkkeja. Nostata noin 50 minuuttia 37 °C:ssa ja kypsennä paistoöljyssä, jonka lämpötila on 180-190 °C. Täytä munkit hillolla ja pyörittele sokerissa tai koristele pomadalla.
Jos käytät tuorehiivaa, määrä on kolminkertainen kuivahiivaan verrattuna ja vähennä samalla reseptistä vettä 100g.